鶏もも肉のやわらか棒棒鶏(バンバンジー)
棒棒鶏は鶏ササミかムネ肉を使いますが、やはり鶏肉はジューシーなモモ肉が美味いですよね。そこで今回はモモ肉を柔らかくして棒棒鶏に仕上げてみました。
材料(2人分)
<具材>
鶏もも肉…200g
きゅうり…1本
トマト…1個
<胡麻タレ>
白ねり胡麻…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
<ゆで汁>
水…500cc
長ねぎの青い部分…1本分
生姜薄切り…2片
酒…500cc
塩…小さじ1
<仕上げ>
ラー油…適量
白練り胡麻は1人だと使いきれないので、今回は「丸美屋の棒棒鶏のたれ」を使いました。あまり美味しいとは言えませんが、コスパを考えてこれにしました。
作り方
- きゅうりは千切りにし、トマトは薄切りにする。
- 鍋に鶏もも肉、ゆで汁の材料を入れ中火で沸かし、沸騰してきたらアクを取り、火から下ろし蓋をする。
- ゆで汁に入れたまま放置し冷ます。1時間もすれば余熱で火が通ります。
- 鶏もも肉をゆで汁から取り出し、薄いそぎ切りにする。
- ボウルに胡麻ダレの材料を入れ混ぜ合わせる。
- お皿にきゅうりを中ほどに広げ、その周りにトマトを盛る。
- きゅうりの上にそぎ切りした鶏肉を載せ、好みでラー油をかけて完成。
鶏肉を後から削ぎ切りにすると切りづらいかもしれません。生の状態で切ってから沸騰しているゆで汁に入れ、そのまま冷ました方が楽だと思います。次回はその方法でやってみます。
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