ワンタンメンが好きなのでよく作りますが、余ったワンタンの使い道はこれが一番かと。
甘酢あんは今回、醤油味で作ってみました。気分によって塩味系、ケチャップ系、オイスターソース系などバリエーション豊富です。
ワンタンを作るポイントは、肉の量を思いっきり減らすことです。ワンタンを揚げるとき皮が直ぐにカリカリになってしまい身の肉に火が通らないことがあるので…。
材料
<ワンタン> |
|
ワンタンの皮 |
1袋 |
豚ひき肉 |
80g |
長ネギ |
10㎝ |
しょうが |
2cm四方 |
醤油・酒・塩コショウ |
少々 |
<のせ野菜> |
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玉ネギ |
適量 |
ピーマン |
適量 |
ニンジン |
適量 |
<甘酢あん> |
|
水 |
100ml |
しょうゆ |
大さじ2 |
酢 |
大さじ2 |
砂糖 |
大さじ1と1/2 |
片栗粉 |
小さじ2 |
作り方
- ねぎとしょうがはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜて醤油・酒・塩コショウを加え、さらによくこねてワンタンの皮に包む。包んだ後、身の部分を平らにつぶす。
- ピーマン、にんじん、玉ねぎはごく細いせん切りにし、さっと水にさらし、キッチンペーパー等で水気をしっかりきる。
- 甘酢あんのタレをしっかり混ぜる。片栗粉がダマにならないよう注意しする。
- ③を弱火で煮たて、とろみがついたら直ぐに火を止める。※長く火にかけると固まってしまう!
- 揚げ油(分量外)を熱し、①をからりと揚げ、油をきって器に盛りつけ、②をのせて④のあんをかけて完成。
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