簡単にできる和風パエリア
材料(2~4人分)
作り方
- エビは殻つきのまま背側に切れ目を入れ背ワタを取る。
- イカは丸のまま1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切り分ける。
- 玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、レンコンはいちょう切りにする。いんげんは筋をとっておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エビとイカといんげんを焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩、こしょうをし、一旦取り出す。
- フライパンは洗わずにオリーブオイル大さじ2と、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったらレンコンをのせる。
- 再び強火にしたところへ、白だしと水を合わせた後それを加えて一気に水分を飛ばし、蓋をして強火のまま1分、弱火にして12分位様子を見ながら加熱する。
- 取り出しておいたエビ、イカ、いんげんをちらし、10分程度蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。