ラムカレー---野口健さんのリクエスト---フルーツたっぷり。甘くてスパイシーな味わいがクセになる！材料(作りやすい分量)ラムもも肉（2cm厚）700ｇ玉ねぎ（薄切り）1/2個バナナ1本りんご（すりおろす）1個分カットトマト缶1缶(400g)固形コンソメ2個バター10ｇ白ワイン50ml＜スパイス＞ A：カレー粉大さじ1A：コリアンダー小さじ1A：クミン小さじ1A：塩・こしょう適量 小麦粉大さじ1～2サラダ油大さじ1作り方ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう（分量外）する。ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら（片面2分ずつ）取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1（分量外）を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。鍋に③のラム肉と④、水300ml（分量外）を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。器にご飯（分量外）を盛り、⑥のカレーをかける。1.スパイスを肉に揉み込みマリネすることでラム肉特有の臭みを消す。2.バナナを加えることで酵素が働き肉を柔らかく効果があり、口当たりもまろやかになる。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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