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ラムカレー---野口健さんのリクエスト---フルーツたっぷり。甘くてスパイシーな味わいがクセになる！材料(作りやすい分量)ラムもも肉（2cm厚）700ｇ玉ねぎ（薄切り）1/2個バナナ1本りんご（すりおろす）1個分カットトマト缶1缶(400g)固形コンソメ2個バター10ｇ白ワイン50ml＜スパイス＞　A：カレー粉大さじ1A：コリアンダー小さじ1A：クミン小さじ1A：塩・こしょう適量　　小麦粉大さじ1～2サラダ油大さじ1作り方ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう（分量外）する。ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら（片面2分ずつ）取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1（分量外）を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。鍋に③のラム肉と④、水300ml（分量外）を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。器にご飯（分量外）を盛り、⑥のカレーをかける。1.スパイスを肉に揉み込みマリネすることでラム肉特有の臭みを消す。2.バナナを加えることで酵素が働き肉を柔らかく効果があり、口当たりもまろやかになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛すじ肉みそカレー2022年1月16日放送分の「男子ごは」で取り上げられたレシピです。牛すじを使ったカレーは絶品ですね。材料（3～4人分）牛すじ肉500ｇ水180ccａ：白ワイン150ccａ：ローリエ2枚ａ：にんにく2片にんじん150g玉ねぎ200gカレールウ(辛口2種)110gb：カレー粉大さじ1b：ウスターソース大さじ1b：塩小さじ1b：インスタントコーヒー小さじ1《肉みそ》合いびき肉250gにんにくの芽1束玉ねぎ1/4個にんにく、しょうが各1片ｃ：水100ccc：赤みそ大さじ1.5c：しょうゆ、酒、みりん各大さじ1c：片栗粉大さじ1/2サラダ油大さじ1/2温かいごはん3～4人分作り方牛すじはひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたらａ、③を加える。④が沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。牛すじが柔らかくなったらカレールウ、ｂを溶き入れる。中弱火で8分程煮込む。肉みそを作る。にんにくの芽は5㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ｃを混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたｃを加えて炒め煮する。器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu