材料(1人分)

作り方

1. 合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。
2. 白ネギを3～4㎝幅にカットする。食べるときにネギの中心が抜けないように中ほどに切れ目を入れておく。
3. フライパンに少量のごま油を熱し、白ネギを転がしながら焼き目をつける。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。
5. 小鍋に麺つゆと水を入れ沸かしネギと合鴨ロースを1分程度温める。
6. 小鉢に⑤を注ぎ、好みで七味(一味)や薬味ネギを散らして完成。