ラムカレー

材料(作りやすい分量)

ラムもも肉(2cm厚) 700g
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
バナナ 1本
りんご(すりおろす) 1個分
カットトマト缶 1缶(400g)
固形コンソメ 2個
バター 10g
白ワイン 50ml
<スパイス>  
A:カレー粉 大さじ1
A:コリアンダー 小さじ1
A:クミン 小さじ1
A:塩・こしょう 適量
   
小麦粉 大さじ1~2
サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう(分量外)する。
  2. ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら(片面2分ずつ)取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1(分量外)を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。
  4. 鍋に③のラム肉と④、水300ml(分量外)を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。
  5. りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。
  6. 器にご飯(分量外)を盛り、⑥のカレーをかける。