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ナスと豚バラの焦がし醤油炒めナスに豚の脂を吸わせ、醤油で炒めるととても美味しくなります。ご飯がすすむしビールのあつまみにも良く合います。材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとチンゲン菜の豆板醤炒め22年10月5日改訂30年以上も前ですが、高島平にある居酒屋「百楽」で食べたチンゲン菜炒めがとても美味かった。ニンニクと豆板醤がピリッと効いててビールのつまみにピッタリです。百楽のマスターにレシピを教えてもらいそれ以来我が家でも作っています。写真はちょっと豆板醤が足りなかったので色が薄いですが、実際はもっと赤っぽくなります。材料チンゲン菜2株豚バラスライス100g前後(好みで)ニンニク1～2片中華だし小さじ1豆板醤大さじ1～2(好みで)塩・コショウ適量作り方チンゲン菜は芯を取りバラバラにして洗い、葉の部分はさっくりと切り、軸の部分は縦半分に切る。豚バラ肉は3～4cm幅にカットする。ニンニクは1mm厚のスライスにする。チンゲン菜の軸の部分を沸騰した湯で10秒ほど茹でおか上げしておく。またはフライパンで強火のままチンゲン菜を炒めて取り出しておく。中華鍋または大き目のフライパンに油（分量外）を敷き、温度が低いときからニンニクを入れ香りが出たら豚肉を投入し炒める。豚肉に半分ほど火が通ったら鍋の中ほどに油を集め、そこに豆板醤を入れかき回してなじませる。ここから強火にし温度を上げチンゲン菜を全部入れ塩コショウを振り入れ全体を絡ませる（強火のまま）。器に盛り完成です。チンゲン菜を入れる際はガンガンの強火にし、おたま等で手早く混ぜてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとニンニクの芽のオイスター炒めニンニクの芽はいつでも安いですね。豚バラと合わせてオイスターソース味で炒めてみました。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉100ｇニンニクの芽1束ごま油大さじ1/2ショウガ小指の頭サイズ＜合わせ調味料＞酒大さじ1砂糖小さじ1/2しょう油大さじ1/2オイスターソース大さじ1作り方豚肉は3cm幅、にんにくの芽は4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。③にニンニクの芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。④に②を加えて全体がなじむ程度に1分ほど炒めて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとニンニクの芽のオイスター炒め材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉100ｇニンニクの芽1束ごま油大さじ1/2ショウガ小指の頭サイズ＜合わせ調味料＞酒大さじ1砂糖小さじ1/2しょう油大さじ1/2オイスターソース大さじ1作り方豚肉は3cm幅、にんにくの芽は4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。③にニンニクの芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。④に②を加えて全体がなじむ程度に1分ほど炒めて完成。

カリカリ豚バラ焼きそば市販の焼きそばは「日清」の物が一番好きだったのですが最近は売ってませんね。そこでここのところは「マルちゃん」の焼きそばを食べています。具材はいつもキャベツだけだったのですが、ちょっとパワフルにしてカリカリに炒めた豚バラを入れてみました。結構美味しかったです。材料(1人分)マルちゃん焼きそば … 1玉豚バラ薄切り … 5枚キャベツ … 適量(好きなだけ)好みで紅ショウガ … 適量作り方豚バラスライスを各3等分にカットし、キャベツは乱切りにする。焼きそば麺を内袋のまま電子レンジ600Wで1分間チンする。フライパンに少量の油をひき①を広げ強火で両面をカリカリに焼く。③へキャベツを入れ炒める。キャベツに火が通ったらレンチンした麵をほぐし入れ、更に大さじ1程度の水を入れ全体を混ぜながら炒める。器に盛り、好みで紅ショウガを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu