材料(2人分)

作り方

1. ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。
2. ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。
3. Aを混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。
5. ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。
6. そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
7. ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。