材料

• 絹ごし豆腐 … 1丁
• 薬味だれ：しょう油・薬味ネギ・おろし生姜（チューブ）・おかか

作り方

1. 豆腐は1時間程度水切りをし、一口大にカットする。
2. 天ぷら鍋にサラダ油を入れ（分量外）、180℃に熱する。
3. ②に豆腐を入れ温度が下がらないように注意しながら揚げる。
4. 豆腐の周りがカラッと固まり色づいたら網に取り出して完成。（強火で短時間で揚げるのがコツ）
5. 時間が経つと水分がどんどん出てくるので、熱いうちに薬味だれにつけて食す。