材料(2人分)

作り方

1. なめこをザルにあけ流水でぬめりを取る。
2. 豆腐は好みの大きさにカットし、上下にキッチンペーパーを当て表面の水分を取る。（取り過ぎると絹の良さが失われます。）
3. 豆腐の全面に片栗粉をまぶす。
4. 揚げ油を180℃に熱し③を投入し、表面がカリッとなったら取り出し、油切りをする。
5. 鍋に麺つゆと同量の水を入れ沸かし、なめこを入れ火を通す。
6. 器に揚がった豆腐を入れ、周りからなめこつゆを流し入れ、もみじおろしを添えて完成。