下ごしらえ

1. じゃがいもは皮を剥き大きめの一口大に、にんじんは小さめの一口大に乱切りにする。
2. 豚バラスライスは4等分に切る。
3. 玉ねぎは半分に切ってから6等分のくし切りにする。
4. 絹さやは筋を取っておく。
5. 人参を20分下ゆでする。結びしらたきは熱湯でさっと下ゆでする。絹さやは3分茹でて冷水で冷まし水気を拭き取り半分に切っておく。

作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ玉ねぎを1/4ずつ入れ炒める。そこにじゃがいも全量を入れ全体に油を回す。
2. そこへ煮汁を全部入れ煮立ったら、じゃがいもを鍋の片側に寄せ、下茹でしたにんじん、結びしらたき、残りの玉ねぎを揃えていれる。
3. 更に豚バラを広げながら入れ、落し蓋をして中弱火で20分煮る。その間にアクを取る。
4. 落し蓋を取り、じゃがいもに火が通ていることを確かめて、さらに5分間煮詰める。
5. 器に盛り、絹さやを散らして完成です。