厚揚げはやっぱり絹に限るでしょう。今回紹介するのは、とろとろ食感の「絹の厚揚げ」です。相模屋の厚揚げは、こほか「もっちり食感」もあります。どちらも美味しいですね。

 

いつもはグリルで焼いているのですが、今回はちょっと趣向を変えて揚げ返してみました。カワがカリカリになるので、揚げたてを生姜醤油で食すのがグッドです。

絹厚揚げの揚げっ返し

注意！厚揚げに直接しょうゆうを掛けるとせっかくの揚げたてが冷めてしまい台無しになります。カリカリ感がなくなってしまいます。